Положите сверху четыре чайные ложки сахара, щепотку (сколько удерживается между большим и указательным пальцами правой руки) соли и перец свежемолотый, три раза повернув мельницу, пол чайной ложки кофе (не растворимого!) Добавьте маленькую рюмку любого, можно самого дешевого, «Бордо» и перемешайте-взбейте венчиком.
Тут ещё можно повыпендриваться со швейцарской продукцией, но мне вполне хватает пары долек обычного шоколада "Вдохновение". Потереть или построгать ножом, как получится, большого значения не имеет, добавить и снова помешать.
Два крупных или три средних персика потрите туда же, но уже на самой крупной грани терке. Пять-шесть вишен освободите от косточек и максимально мелко порежьте. Опять туда же.
Дайте всему этому постоять минут десять-пятнадцать.
Далее вопрос достаточно принципиальный. Если есть малейшая возможность, то следует взять рыночную сметану у знакомого поставщика, которому доверяете, жирностью около пятидесяти процентов. Но за неимением можно обойтись магазинной 25-процентной. Требуется граммов двести.
Ещё раз всё вместе хорошо перемешиваете, но без фанатизма, «безе» и «суфле» нам тут не требуется. Просто чтобы образовалась достаточно однородная масса.
Теперь нарезаете обычный батон на ломтики максимально тонкие, но чтобы не разваливались и без ошметков. Штук шесть-восемь мне на указанное количество десерта обычно вполне хватает. В тостере поджариваете примерно минуту, чтобы как следует подрумянились, но ни в коем случае не начали чернеть.
Под это прекрасно проходит граммов триста самой обычной водки в виде дижестива.
