Да что там.... сырого окунька присолить и в горячуюю коптилку....

Да.... жизнь в частом домике в городе совсем выметает из головы проблемы многоэтажек.....
Хотя я бы там подключился к вытяжному коробу.

Вот из принципу, когда поеду в гости в Москву к комунибудь - проведу мастеркласс по копчению на дому и выложу фотки в сеть.

А в чём проблема? Я коптил один раз, но к сожалению, рыбу тухлую подсунули. Думаю, повторить попытку.

в германиях бывалоча лук, нарезанный тонкими колечками, сбрызгивают уксусом и едят с чёрным хлебом, запивая шнапсом

да просто вспомнилось, раз уж о водке и луке заговорили

Простите, что встреваю.

Солят. Всегда и везде.

Но по-разному.

кто как, некоторые солят, некоторые нет

Нормальный черный хлеб тяжело достать

//Окунь. Хороший морской окунь горячего копчения. Лучшая закуска водки под пиво. Ну, или одна из.//
**************************************************
То, что "одна из" – это точно!
А с рыбкой, по фамилии МУКСУН, судьба не сводила?

Вот кстати, и впрямь окуня морского не то что в копченом, но и в любом виде забыл уже когда в магазинах сахалинских видел. Впрочем это не удивительно, его промышленного лова у нас кажется никогда и не было, а в качестве прилова он сейчас до прилавков просто не доходит ни в каком виде, а уж тем более в копченом. Удивительно другое - куда селедка и горбуша горячего копчения делись? Ну с горбушей более менее все ясно - угробили стадо, а то, что все же удается выловить гонят в Китай и на материк, но селедка-то еще есть, а в магазинах нету... Даже в позднесоветское время горбуша и сельдь горячего копчения не переводились на прилавках, а теперь только кета, нерка да кижуч холодного копчения по цене выше свежего мяса. Крепчает, однако, Советский Союз - сразу вспоминаются развалы крабовых консервов в витринах шестидесятых.

Морской окунь живет _от_ пятидесяти лет. В том числе, более ста. Если такую рыбу вообще есть, она скоро вымрет. Что, видимо, и наблюдается.