?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Рынки всех видов не стабильны нынче и в большом мире, а уж в нашей стране подавно. Но продуктовый еще и особо непредсказуем, капризен и лишен всякой логики.

Так что исчезновение из продажи в большинстве традиционных мест ближнего Подмосковья приличной баранины последние уже почти два месяца не вызвали у меня удивления. Как и возврат названного продукта на прилавки несколько дней назад. Однако, не скрою, приятно. Особенно радуют свежайшие ягнячьи голяшки. Любителям рекомендую готовить следующим образом.

Для начала попросите мясника каждую разрубить на две части или сделайте это сами, если умеете. Но потом тщательно обследуйте на предмет осколков кости, они бывают там очень мелкие и острые, однако, справиться с их удалением при желании не очень сложно. Сковородку смажьте тонким слоем подсолнечного масла и обжарьте голяшки на максимальном огне по две-три минуты с каждой стороны. Мясо переложите в кастрюлю, а в вытопившийся жир, если баранина слишком постная, долейте еще немного масла, положите репчатый лук, порезанный полукольцами и морковь. Обжарьте, минут через пять-семь добавьте помидоры и еще минуты три на полном огне. Затем все это высыпьте в кастрюлю с мясом. Разведите в стакане кипятка столовую ложку натурального гранатового соуса и столько же аджики. Залейте в кастрюлю. Добавьте стакан пива. Доведите до кипения, оставьте самый маленький огонь, закройте крышкой и пусть томится пару часов. Соль добавлять не раньше, чем минут за десять до окончания готовки. Перец только свежеемолотый прямо в тарелку.

Отдельно приготовьте рис и мелко нарежьте зелень. Всё это смешивать с приготовленной практически в собственном и луково-помидорном соку бараниной следует уже в тарелке, а лучше в глубокой миске. На каждую голяшку одну крупную или две мелкие луковицы, половину среднего помидора, морковь, рис и зелень по вкусу, тут полная свобода фантазии. Я еще добавляю половину мелко нарезанного лимона, но это уж совсем на любителя. Стакан пива и стакан разведенных приправ – это примерно голяшек на пять.

Как есть потом всё это без водки я не знаю, но, говорят, есть другие способы. Да, самое главное. Голяшки эти можно сейчас взять по сто восемьдесят рублей за килограмм. Учитывая, что самая никакая говядина уже переваливает за четыреста, я бы на вашем месте поторопился.

Comments

( 4 комментария — Оставить комментарий )
(без темы) - original_ivan - 25 июн, 2011 13:11 (UTC) - Развернуть
ia_4s
25 июн, 2011 16:03 (UTC)
будет сделано! все есть, кроме соуса граната. это критично? а чьей кухни рецепт?
auvasilev
26 июн, 2011 09:59 (UTC)
Нет, конечно, не критично. Но сейчас очень приличные грузинские соусы, например "Кинто" продаются где угодно, так что проблем с ними нет. Вобще, можно их варьировать по вкусу, главное, не переборщить, 1-2 столовые ложки на кострюлю мяса, не больше.
ia_4s
26 июн, 2011 10:08 (UTC)
ну, уже томится). и соус образовался. спасибо за красивый рецепт.
( 4 комментария — Оставить комментарий )

Profile

вторая
auvasilev
Васильев Александр Юрьевич
http://vasilev.su

Latest Month

Август 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Разработано LiveJournal.com
Designed by yoksel