?

Log in

No account? Create an account

Февраль, 20, 2018

Вкус и цвет

Вряд ли меня можно упрекнуть в повышенном патриотизме даже на кулинарном уровне. Да, конечно, в каждой стране, в определенное время, у любого человека есть приобретенные с детства вкусовые преференции, и это нормально, что для меня до сих пор самой вкусной рыбой является правильно прожаренная навага, которую многие и за еду не считают. Но всё-таки я не из тех, кто будет с пеной у рта отстаивать преимущества наших сосисок перед «родными» баварскими, а «настоящей» микояновской любительской колбасы перед болонской мортаделлой.

Но ни в чем нельзя доходить до маразма. Да, ассортимент, возможно, и чуть более ограничен, чем в некоторых специализирующихся на этом странах, но тамбовский окорок есть тамбовский окорок, а брауншвейгская колбаса так и вовсе в том виде, к которому мы привыкли, существует только в России, а немцы её и вовсе не делают. Короче, вполне можно прожить на отечественных мясных изделиях и даже с удовольствием.

Я к чему, собственно, начал этот трогательный разговор. У нас в окрестностях после некоторого перерыва снова появились хамон с прошутто. И у некоторых не сильно больших знатоков и любителей, например, у моей супруги, даже появились вопросы, а чем они по сути отличаются. И проблема это почти философская, мировоззренческая. То есть, конечно, можно начинать говорить об особенностях испанской технологии предварительной контейнерной засолки и ещё некоторых мелких рецептурных нюансах. Но всё это, естественно, чепуха. Просто разные свиньи, которые питались разным кормом и потом вялились на разном солнце.

И потому, когда ты ешь хамон, то это не поедание определенного вида окорока, а фламенко на бульваре Рабла, брошенный на тебя, молодого и наглого пижона, исподволь быстрый откровенный взгляд местной девчонки и пляж в Порт Легат на закате. А привкус Пармской ветчины, это не какой-то тупой гастрономический изыск, а раннее промозглое утро на весящей над Большим каналом веранде отеля «Грюнвальд» во время венецианского карнавала…

А в Москве вполне за завтраком можно обойтись и без прошутто. Но можно и не обходиться. Хоть и несколько дороговато. Однако не смертельно.

Поэма

Заявляюсь я к врачу.

- Пей мельдоний.

- Не хочу.

Profile

вторая
auvasilev
Васильев Александр Юрьевич
http://vasilev.su

Latest Month

Июнь 2018
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Разработано LiveJournal.com
Designed by yoksel