?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Признаться, ничто меня давненько так не радовало, как вчерашняя оживленная реакция многих читателей на несколько на бегу брошенных мною слов о борще. Она означает только, что у достаточного количества людей остался ещё вкус к жизни, а значит, не всё потеряно, имеем пусть и крохотный, но шанс ещё какое-то время продолжить существование человека на этой планете.

При этом я понимаю, как некоторым трудно смириться с тем, что есть великое множество видов щей, и борщ, это всего лишь один из них, но только с добавлением свеклы. При этом и видов борща бесчисленно, однако из любого выньте свеклу и получатся щи.

И последнее, что ещё замечу, дабы не лишать повода ещё хоть немного посудачить на данную тему, нынешний борщ – он вообще не имеет большого отношения к исконному и традиционному блюду. Поскольку тот был ориентирован на совсем принципиально иную технологию приготовления, на печь и чугунок. А мы сейчас едим условно «ресторанные» варианты, возникшие сравнительно недавно с появлением плиты и кастрюли.

Но это всё чепуха. Главное – о борще не надо спорить, его нужно готовить, есть и при возможности угощать окружающих. Вот у нас с женой совсем разные представления о борще. Она варит всё вместе максимум за час, я только мясо с костями томлю часа три. Но это никак нам не мешает нежно любить не только борщ, но и друг друга.

Чего я и вам всем искренне желаю.

Comments

( 13 комментариев — Оставить комментарий )
one_versus_all
12 апр, 2014 11:01 (UTC)
Борщ в студию! =)
mikul_a
12 апр, 2014 11:17 (UTC)
Борщ при варке не должен кипеть. Он должен шептать!
x741
12 апр, 2014 11:31 (UTC)
В прошлый раз Вы хвастались, что бульон из косточки варите менее чем за час и костерили трехчасовой подход. А теперь вдруг...
auvasilev
12 апр, 2014 11:53 (UTC)
Ну, Вы ваще... Сравнили. Бульон как бульон и приготовление основы для борща... Даже слов нет...
x741
12 апр, 2014 12:24 (UTC)
Эмм... что-то не улавливю логики: если бульон хорош сам по себе, то почему он вдруг должен быть плох как основа борща?
auvasilev
12 апр, 2014 12:32 (UTC)
Вот, знаете, чего Вы добиться своими провокационными вопросами? Я пошел и махнул полстакана водки с толстым ломтем сала на натертой чесноком горбушке бородинского. А ведь никогда себе подобного до пяти часов не позволял. Всё, не пишите мне больше про кулинарию, сопьешься тут с вами...
x741
12 апр, 2014 13:39 (UTC)
Хорошо махнули, душевно! А в кулинарии я темный, да. Но согласитесь, всё же лучше когда человек интересуется чем-то чего не знает, чем когда не интересуется ничем, чего не знает.
auvasilev
12 апр, 2014 14:31 (UTC)
Согласился. Могу только посоветовать махнуть аналогично.
amalit215
12 апр, 2014 16:48 (UTC)
А можно про сало поподробнее.
Интересует...
naigoro
12 апр, 2014 19:26 (UTC)
Эх, попрошу прощения у автора за влезание не в свою тему ;)
Бо для этой темы надо быть человеком, для которого что-то значит "настоящесть" и культурный аспект еды. А то - сравните для дополнительного ужаса - обнаружил в Бразилии с ликованием соевую клетчатку в продаже, золотое дно для экспериментаторской кухни, идеальная замена муке вля. качестве загустителя...
auvasilev
12 апр, 2014 19:37 (UTC)
Просто убили...
naigoro
13 апр, 2014 01:12 (UTC)
Ой, откуда взялось "муке вЛЯ" - не представляю! ;)
homester
13 апр, 2014 02:39 (UTC)
5 копеек.

Есть классические, общепитовские рецепты, они похожи друг на друга. Домашний борщ у каждой хозяйки особенный.
Самый вкусный борщ - мамин.
Существует заблуждение, что украинский борщ - это первое блюдо. Это не так. Классический борщ- это первое, второе и третье блюдо одновременно.
В старых рецептах не делали зажарку. Вместо нее - затирка из старого сала с чесноком.
( 13 комментариев — Оставить комментарий )

Profile

вторая
auvasilev
Васильев Александр Юрьевич
http://vasilev.su

Latest Month

Август 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Разработано LiveJournal.com
Designed by yoksel